Вы организуете прием и хотите устроить пир на весь мир. Как хозяин или хозяйка дома, вы стремитесь создать для своих гостей приятную атмосферу, чтобы с удовольствием провести с ними время.
Во Франции искусство принимать гостей действительно является частью искусства жить. Однако не всегда легко понять, как создать идеальную сервировку. Благодаря нашим советам вы узнаете основы расстановки приборов и посуды.
Как появилось искусство сервировки стола?
Красивая сервировка стола — это знак уважения к гостям. На протяжении веков правила убранства менялись. Обычно стол сервируют во французском или английском стиле. Во Франции трапеза представляет собой ритуал, регламентируемый разнообразными правилами.
Сервировка стола и расположение приборов
«Накрыть на стол» — это выражение, пришедшее из Средневековья. В этот период слуги буквально сооружали стол, используя подставки и поднос. Не было выделенной комнаты для приема пищи. Начиная с XVIII века стали появляться помещения, предназначенные для сервировки стола.
Какая сервировка предпочтительна
Чтобы создать роскошную сервировку, чаще всего обращаются к французскому или английскому варианту. Следует придерживаться одного стиля и не смешивать их. Между этими двумя сервировками есть тонкие различия.
Французский стиль приема гостей — залог идеальной сервировки
В 2010 году изысканная французская кухня была признана ЮНЕСКО объектом нематериального культурного наследия человечества.
Французская кухня подразумевает и искусство сервировки. Совместная трапеза всегда была и остается отличным поводом для общения. Сервировка стола во французском стиле — важная составляющая успешного ужина. А умение накрывать на стол по-прежнему является признаком хорошего воспитания.
Основные рекомендации по сервировке в соответствии с правилами искусства убранства стола
Следующие советы помогут вам конкурировать с профессионалами в области сервировки. Наиболее часто задаваемые вопросы касаются расположения столовых приборов и бокалов.
Как расставить на столе тарелки, приборы и бокалы
Листая журналы по дизайну интерьера, невольно восхищаешься фотографиями искусно сервированных столов. Внимательный читатель, конечно, видит, что варианты расположения столовых приборов различаются, и задается вопросом, каковы же правила искусства убранства стола.
Правила расстановки бокалов на столе
Сервировка во французском стиле впечатляет количеством бокалов, стоящих возле каждой тарелки. Ставьте только те бокалы, которые вам пригодятся. Просто помните, что нужны как минимум бокал для воды и бокал для вина. В соответствии с правилами бокалы должны быть расположены справа, под углом. Сначала поставьте бокал для воды слева. Затем идет бокал для красного вина, а за ним — бокал для белого. Фужер для шампанского обычно используют под аперитив.
Советы по размещению столовых приборов около тарелки
Помимо красивой фарфоровой посуды и великолепных хрустальных бокалов, ваш стол украсят столовые приборы из серебра или в посеребрении. Дом Alain Saint-Joanis с 1876 года предлагает самые изысканные столовые приборы.
Основа расположения столовых приборов проста: вилки располагаются слева, а ножи — справа. Расположите пары столовых приборов в порядке их использования: чем быстрее они понадобятся, тем дальше от тарелки.
Во Франции зубцы вилок обращены к скатерти. Это объясняется тем, что на обратной стороне рукояток был выгравирован герб (в Англии все наоборот). Лезвие ножа смотрит в сторону тарелки.
Десертные приборы кладут над тарелкой. Расположите нож как можно ближе к бокалам лезвием внутрь и рукояткой вправо. Вилка должна располагаться ближе к тарелке зубцами вправо. При французской сервировке десертная ложка подается по мере необходимости.
Как расставить на столе тарелки
Для сервировки во французском стиле следует подавать по одной тарелке за раз. Она ставится в двух сантиметрах от края стола. В крайнем случае можно поставить суповую тарелку на тарелку для основного блюда. Также допустимо располагать подстановочную тарелку под тарелкой для основного блюда.
Когда наступает пора для десерта или сыров, на столе не должно оставаться никаких тарелок. Самое время убрать крошки со скатерти. Кроме того, если выбрана сервировка в английском стиле, нужно убрать и хлебные тарелки. Почистив стол, расположите на нем десертные тарелки.
Еще несколько базовых правил сервировки стола
Для успешной сервировки стола детали имеют решающее значение.
Вот несколько советов, чтобы не испортить впечатление:
- Никогда не выставляйте посуду с разводами.
- Следите за тем, чтобы бокалы всегда были идеально прозрачными.
- Протирайте приборы прежде, чем расположить их на столе.
- Не допускайте складок на скатерти. В случае формального застолья избегайте слишком яркой расцветки скатерти и не используйте сервировочные салфетки для стола.
- Не зажигайте парфюмированные свечи во время трапезы.
- Не злоупотребляйте элементами декора при сервировке, не перегружайте стол.
- Салфетки должны быть из ткани и располагаться на тарелке для обеденной трапезы или слева от нее во время ужина.
Получив такие советы, вы уже знаете, как правильно сервировать стол, и сможете с легкостью устроить прием для своих друзей, коллег или членов семьи.
