Искусство сервировки стола приукрашивает наследие Франции. Прошли те времена, когда обедающие ели пальцами. К счастью, столовые приборы появились на протяжении веков. Но использование столовых приборов для правильного питания утвердилось постепенно. От первых деревянных кухонных принадлежностей до серебряной ложки в устах знатного человека — каждая эпоха формировала историю искусства сервировки стола.
Зарождение посуды в средневековые времена
Доисторический человек уже пользовался ложкой с широкой ручкой. Они также вырезали ножи для охоты. Греки и римляне привнесли определенную роскошь на древние столы с развитием гончарного дела. Но история искусства сервировки стола началась в Средние века, когда праздничные трапезы были предназначены для очень богатых людей.
Ешьте пальцами
В это время на столе еще не было столовых приборов в том виде, в котором мы знаем их сегодня. Блюда подавали на деревянных тарелках или хлебницах, а ели пальцами.
Личный нож, но общая посуда
Все пользуются ножом для накалывания пищи, так же как и вилкой. Деревянная или металлическая ложка используется в основном для еды блюд с соусом. А стаканом приходится делиться с соседями. Посуда остается относительно простой. Она отражает рудиментарные обычаи того времени.
Эпоха Возрождения принесла на стол французский стиль обслуживания
В эпоху Возрождения искусство сервировки стола претерпело значительные изменения. Индивидуальные тарелки стали более распространенными, но использование столовых приборов оставалось редким даже среди знати.
История вилок, приписываемых Италии
Появление вилки во Франции, предположительно под влиянием Екатерины де Медичи, будущей жены Анри II, стало поворотным моментом в обычаях. Вилка с двумя зубцами произвела революцию в способах приема пищи. Она позволяла брать пищу, не прикасаясь к ней, что улучшало гигиену. Но многие люди отказывались подносить вилку ко рту, боясь пораниться.
Все блюда, расставленные на столе
В это время сервировка во французском стиле накрывала стол многочисленными горячими и холодными блюдами. Поданные одновременно, все эти блюда подчеркивали обилие и разнообразие трапезы. Но бокалы и бутылки по-прежнему не ставились на стол.
В эпоху Просвещения появились изысканные столовые приборы и плоская посуда.
В XVIII веке, во времена правления Людовика XV, столовые приборы из серебра и драгоценных металлов стали символами социального статуса. Каждому гостю за столом полагались тарелка, нож, вилка и ложка.
Изменения в покрытии
По требованию Ришелье, которого раздражали плохие манеры, в XVII веке лезвие ножа стало более круглым. Была усовершенствована ложка с тонкой деревянной или серебряной ручкой. Что касается вилки, то теперь она имела четыре зубца, и ее использование стало более распространенным.
Ножи, ценные произведения искусства
Французские мастера изготавливают изделия исключительного качества и красоты. Ножи украшены драгоценными камнями. Посуда дополнена фарфоровыми тарелками, украшенными золотом.
Роскошь Belle Époque, годы роскоши в искусстве сервировки стола
Belle Époque — это воплощение элегантности и утонченности в истории столового искусства.
Черно-белый стол — элегантность вне времени
Создайте шикарный минималистичный стол в черно-белых тонах, используя столовые приборы с ручками из черного дерева. Белые скатерти и салфетки оттеняют глянцевые черные тарелки. Черные подсвечники держат белые свечи, чтобы усилить эту элегантную современную тему.
Эстетика на службе у еды
Столовая — самое подходящее место. Блюда соперничают друг с другом по роскоши и изысканности. Великолепно накрытые столы поражают воображение. Серебряные столовые приборы с тонкой чеканкой, изысканно украшенные фарфоровые тарелки и хрустальные бокалы украшают кружевные скатерти.
Возникновение гастрономии и украшение стола
Рестораны появлялись по всему Парижу. Кухня превратилась в произведение искусства, организованное величайшими поварами того времени. Каждый банкет был демонстрацией богатства, на котором ярко проявлялось искусство стола и французская культура. Эта тенденция продолжилась и в XIX веке, причем в показном стиле. Открытие процесса электролиза в серебряной ванне сделало посеребренные столовые приборы более доступными.
XX век продолжил историю застольного искусства, возобновив традиции
Когда мы вступили в XX век, на стол оказал влияние ар-деко Ревущих двадцатых.
Сочетание бизнеса и удовольствия
Смелые геометрические линии и стилизованные мотивы задают тон дизайну столовых приборов, тарелок и стаканов, создавая декоративную посуду.
Возвращение к нашим корням
Послевоенные годы принесли функциональную простоту, граничащую с трезвостью. Столовые приборы и посуда приобрели более обтекаемые формы. Но такие материалы, как нержавеющая сталь и серебро, продолжали занимать почетное место на столе. Это был также век глобальных влияний. Слияние культур обогатило столовое искусство.
История столового искусства отражает французское общество. Его эволюция на протяжении веков иллюстрирует изменения в кулинарной и социальной практике. Качество столовых приборов и красота посуды всегда способствовали элегантности красиво накрытого стола. Ален Сен-Жуани воплощает совершенство и утонченность в искусстве сервировки стола, увековечивая исключительное мастерство. Подарите своим гостям уникальные впечатления. Организуете ли вы интимный ужин или большой прием, Alain Saint-Joanis превратит каждую трапезу в особое событие.
